De appelschillenshow

Hergebruik appelschillen

Jaarlijks worden er miljoenen appeltaarten geproduceerd. De appels die hiervoor gebruikt worden, worden stuk voor stuk geschild en de schillen worden gebruikt om energie mee op te wekken. En dat terwijl we een appeltje voor de dorst met schil en al eten. Incubaker ontwikkelt samen met Ilvo, een appelboer en een industriële banketbakkerij halffabrikaten die als nieuw ingrediënt gebruikt kunnen worden in brood en banket. Met Europese steun vanuit het initiatief Food from Food onderzoeken we verschillende procestechnologieën en toepassingen. De nieuwe grondstoffen op basis van appelschil zullen door een of meer projectdeelnemers worden geproduceerd. Hierdoor worden er minimale kosten aan de keten toegevoegd en is de impact des te groter.